Fleisch

In Skandinavien und England kennt man sie schon ewig und Italien punktet mit Tramezzini. Und auch in Deutschland gibt es sie überall! "Galileo" zeigt die Sandwich-Herstellung in einer XXL-Fabrik und Sandwiches aus einer Manufaktur.

Frikadellen gelten als deutsches Kulturgut. Doch wo liegen die Unterschiede zwischen der industriellen Produktion und der Handarbeit? "Galileo" begleitet den Herstellungsprozess in der Metzgerweltmeister-Manufaktur und beim XXL-Produzenten.

Das Wiener Schnitzel ist ein kulinarischer Superstar und weltweit beliebt. Knusprige Panade umhüllt ein dünnes Stück Kalbfleisch. Und mindestens genauso beliebt: die Variante Schweine-Schnitzel Wiener Art. Doch wie werden sie eigentlich hergestellt?

In der Metzgerei von Anna und Philipp findet man ein ganz besonderes Produkt: Wursttorten. Für die Hochzeit eines befreundeten Ehepaares entstand damals ihre erste Wursttorte. Und inzwischen ist daraus ein gutes Nebengeschäft geworden.

Interview zwischen Markus Söder und Cathy Hummels: Kriegt die Veganerin den bekennenden Fleischesser dazu, ein veganes Gericht zu probieren?

Beamter Benni arbeitet im Jugendstrafvollzug, Fleischereifachverkäuferin Sophie im Familienbetrieb. Wie viel verdienen die beiden in ihren Jobs und wie sieht ihr Arbeitsalltag aus? "Galileo" hat's herausgefunden.

Der designierte Bundeslandwirtschaftsminister Alois Rainer (CSU) hat eine Kehrtwende in der Landwirtschafts- und Fleischpolitik angekündigt. Der Fleischpreis könnte künftig sinken.

Der Burger-Boom hält an, doch ausschlaggebend für die Qualität ist und bleibt das Patty. "Galileo"-Food Detective Martin Dunkelmann begibt sich auf eine kulinarische Spurensuche: Worauf sollte man beim Patty-Kauf achten?

Die Rügenwalder Mühle erfindet sich neu und entwickelt sich von der klassischen Fleischproduktion weiter zu einem der führenden Player im vegetarischen Markt. "Galileo" zeigt was dahinter steckt und wie sich das Unternehmen in Zukunft aufstellen will.

Bakterien-Alarm bei Edeka und Rewe. Die beiden Supermärkte haben wegen des Risikos von Erbrechen, Durchfall und Fieber eine dringende Rückrufaktion gestartet.

"Galileo" blickt hinter die Kulissen der Produktion von einer der beliebtesten Wurstsorten der Deutschen: Die Lyoner. Wo unterscheidet sich die Herstellung in einer Manufaktur von der in einer Großfabrik? Und was macht eine gute Lyoner aus?

Metzger-Lehrling Kana verließ ihr Heimatland Japan, um in Leipzig das Fleischerhandwerk zu erlenen. Und das nur weil sie gute deutsche Wurst so sehr liebt! Wie ihr ihre neue Wahlheimat gefällt und wie sie dort ihren Traum verwirklicht, zeigt "Galileo".

Mit einer genialen Idee macht ein hessisches Start-up von sich reden: Es stellt Fleischalternativen aus Nebenprodukten aus der Bierbrauerei her. In einer Uni-Mensa steht es bereits auf dem Speiseplan und sorgt für Begeisterung.

Mitten in der Türkei tummeln sich immer mehr Imbisse, die ausgerechnet mit Berliner Döner werben. Wie kommt das bei der Bevölkerung an und gibt es einen Unterschied beim Geschmack? "Galileo" nimmt den Food-Hype unter die Lupe.

Ein Kaffee mit Bacon garniert - ungenießbar oder ein cleveres Frühstück? "Galileo"-Reporter Michael Linde hat's herausgefunden.

Ein neues Food-Crossover aus den USA vereint einen saftigen Rindfleisch-Cheeseburger mit einer klebrig süßen Zimtschnecke. Ob das schmeckt? "Galileo" hat den Erfinder und Küchenchef Bobby Geraghty getroffen.

Neue Studie aus Boston: Regelmäßiger Konsum von verarbeitetem rotem Fleisch erhöht das Demenzrisiko. Bestimmte Lebensmittel können jedoch sogar vorbeugend wirken.

Eine thailändische Delikatesse erobert gerade die Food Trends. "Galileo"-Reporter Paul probiert die pikanten Hackbällchen aus Thailand - und kann gar nicht genug davon bekommen. Das fermentierte Fleisch hat einen ganz besonderen säuerlichen Geschmack.

Das Krebsrisiko lässt sich durch Änderungen im Lebensstil erheblich senken. Eine Studie der American Cancer Society zeigt, dass etwa 40 Prozent der Krebserkrankungen auf beeinflussbare Risikofaktoren zurückzuführen sind.

Leere Supermarkt-Regale könnten bald wieder zum Alltag in Deutschland gehören. Davor hat jetzt Steffen Greubel, Chef des Handelsunternehmens Metro, gewarnt.

Hörnchen, gelten als körnerfressende Tiere. Doch nun haben Forscher in den USA erstmals beobachtet, wie eine Art der kleinen Nager auf die Jagd nach anderen Säugetieren geht.

In deutschen Städten gibt es immer mehr Hundegegner, die sich durch Vierbeiner und besonders über nicht weggeräumten Kot gestört fühlen. Im Internet warnen Menschen immer öfter vor ausgelegten Giftködern, und die Zahl der vergifteten Hunde steigt.

Dogan Özgül hat seinen Kund:innen bereits über 300 Döner-Sorten serviert und wird nicht müde, sich immer wieder etwas Neues auszudenken. Die neueste Variante auf dem Menü: Döner mit Peking-Ente. Ist das noch Döner oder nur Show?

"Galileo"-Sternekoch Ben Faust klärt einen Mythos aus der Küche. Muss man Fleisch nach dem Braten wirklich ruhen lassen oder ist es bloß verschwendete Zeit? Die Antwort erfährst Du hier!

Der Döner ist das beliebteste Street Food der Deutschen aber auch das gefährlichste für Kleidung und Gesicht. Der neue Ufo-Döner verspricht kleckerfreien Genuss! Und dafür stehen die Menschen stundenlang Schlange. Wie gut ist er wirklich?

Kommt die wahre Mortadella wirklich aus Italien? Und worin besteht der Unterschied zwischen einer deutschen Großproduktion und einer italienischen Familien-Metzgerei, wenn es um die Herstellung geht? "Galileo" hat's herausgefunden!

Eine Brauerei in der Schweiz, die normalerweise Craft Beer herstellt, hat seit kurzem ein neues Produkt im Angebot: Eine Fleischalternative gefertigt aus den Abfällen, die beim Bier brauen entstehen. Aber wie? Und schmeckt das auch?

Vor allem schmecken soll es, was bei uns auf den Tisch kommt: Das ist 99 Prozent der Deutschen wichtig. Das besagt der Ernährungsreport des Landwirtschaftsministeriums. Demnach sinkt der Fleischkonsum hierzulande weiter.

Haben junge Menschen wirklich keine Lust zu arbeiten? Im letzten Teil unserer Serie "Inside Gen Z" gehen wir diesem Vorurteil nach und begleiten unter anderem einen jungen Mann, der sein Studium für eine Fleischer-Lehre aufgab.

Der Döner ist ein echter Klassiker und eines der beliebtesten deutschen Fast-Foods. Das ist auch der Türkei bewusst, die kürzlich einen Schutzantrag an die EU gestellt hat. Viele Döner dürften in Deutschland dann nicht mehr so genannt werden.

Rund, eckig oder eher oval - Kochschinken gibt es in den verschiedensten Formen. Aber warum ist das so? "Galileo" zeigt wie sich die Herstellung von Kochschinken bei kleinen und großen Nahrungsmittelproduzenten unterscheidet.

Die Supermarktkette Edeka ruft eine Geflügel-Fleischwurst der Marke Gut & Günstig zurück. Es besteht die Gefahr, dass sich Bakterien wie Salmonellen in den Produkten vermehrt haben.

Die Grillsaison ist im vollen Gang und um Fleisch, Gemüse und Co. noch besser zubereiten zu können, hat sich "Galileo"-Sternekoch Ben Faust an den Rost gestellt und gecheckt, welche Tricks und Gadgets das Grillerlebnis auf ein neues Level heben.

Profi-Koch Bernd Arold und "Galileo"-Reporter Harro Füllgrabe testen fünf verschiedene Zubereitungsarten zur Herstellung des perfekten Schnitzels. Fake-Schnitzel, Zucchini-Schnitzel oder Wiener Schnitzel - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

"Galileo" wirft einen Blick hinter die Kulissen der Fleischsalat-Produktion und vergleicht die Herstellung beim Großproduzenten mit der eines traditionellen Familienbetriebs. Wo liegen die Unterschiede und Gemeinsamkeiten?Welches Produkt schmeckt besser?

Die Berichte über Menschen, die von einem Tag auf den anderen plötzlich gegen Fleisch allergisch sind, häufen sich und das so extrem, dass bereits ein einziger Bissen zum Tod führen kann. Woran liegt das und wie kann man sich davor schützen?

Maydonoz Döner ist schon jetzt die größte Döner-Kette der Welt. Mit ihrem neuen Döner-Konzept wollen sie nun auch den europäischen Markt erobern und eröffnen ihre erste Filiale im deutschen Ludwigsburg. Wie viel Potenzial hat der neue Döner?

Chee Ling bringt in Malaysia ganz besondere Geburtstags- und Feiertagstorten auf den Tisch! Anstelle von Zuckerglasur, bunten Streuseln und Früchten zieren ihre Kreationen Garnelen, hart gekochte Eier und Fleisch. Was steckt hinter dem Trend?