Veganer Vorratsschrank: Diese Lebensmittel sollten rein

Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Wir zeigen dir, wie du deinen Vorratsschrank vegan aufrüstest. Unser Goodie: Das einfachste Pesto-Rezept der Welt.

Veganer Vorratsschrank: Diese Lebensmittel muss rein

Linsen, Kichererbsen oder Bohnen kann man für Dals, Eintöpfe, Suppen, Chilis, Currys oder Lasagne verwenden. Hülsenfrüchte sind essenzielle Bestandteile der veganen Ernährung und Spitzenreiter unter den pflanzlichen Eiweiß-Lieferanten. "Grüner" Tipp: Großpackungen besorgen und in verschließbare Gläser umfüllen. Samen und Nüsse verfeinern Müslis und Salate und dienen als Basis für Soßen und Aufstriche.© Getty Images

Auch Getreideprodukte, besonders Vollkornprodukte, sind eine gute Ballaststoff-Quelle.© Getty Images

Pflanzliche Öle brauchen Veganer:innen zum Kochen, Braten, Backen oder Verfeinern. Und auch, um den Körper mit lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren zu versorgen. Reichhaltige Quellen sind Lein-, Raps-, Hanf- und Walnuss-Öl. Verschiedene Essig-Sorten sorgen für geschmackliche Abwechslung. Apfel-Essig ist die perfekte Zutat für Erfrischungsgetränke, Tafel-Essig gibt Dips einen "Extra-Kick" und Rotwein-Essig pimpt Salate.© Getty Images

Dosen-Tomaten, passierte Tomaten und Tomaten-Mark sind ein "Muss", nicht nur für Pasta- und Pizza-Fans. Und auch Soßen, Pasten und Gewürze gehören zur Grund-Ausstattung. © AdobeStock

Wenn's ums Backen geht, sollten auf jeden Fall vorrätig sein: Mehl (beispielsweise Amaranth- oder Mandel-Mehl), Maisstärke, Rohrzucker, Trockenhefe, Backpulver. Je nach Geschmack kann man den Zucker durch Reis- oder Ahorn-Sirup ersetzen. Und noch etwas: Veganer:innen, die Süßes lieben, schwören auf Nuss-Muse.© Getty Images

Diese veganen Lebensmittel kommen in den Kühlschrank

• pflanzliche Margarine
• Alternativen zu tierischen Milchprodukten wie veganer Käse, Quark oder Joghurt und auch Pflanzen-Drinks
• Fleisch- und Wurst-Ersatz
• Soja-Produkte wie Tofu oder Tempeh
• Seitan aus Weizen-Eiweiß
• Brot-Aufstriche, Dips, Hummus
• vegane Fertigprodukte (Puffer, Nuggets, Suppen)
• frische Kräuter

Was ist mit Obst und Gemüse?

✊ Die Faustregel lautet: Heimische Produkte sollte man eher kühl lagern, exotische bei Zimmertemperatur.

❄️ Im Kühlschrank fühlen sich beispielsweise Äpfel, Weintrauben und Aprikosen wohl. Und auch Blattsalate, Kohl und Spinat vertragen Kälte.

🥑 Avocados und Auberginen dagegen gehören zu den kälte-sensiblen Sorten und müssen draußen bleiben. Tomaten halten sich am längsten an einem dunklen, luftigen Ort bei 12 bis 16 Grad.

🥭 Südfrüchte wie Mangos, Kiwis oder Bananen bewahrt man am besten in einer Schale in der Küche auf. Sie reifen meist noch nach.

❗ Und eines gilt immer: Obst und Gemüse lieber frisch kaufen als zu lange lagern.

Vegane Ernährungspyramide: Was man täglich zu sich nehmen sollte

Was wäre wenn wir alle vegan leben würden?

Studien zeigen: Veganer riechen angenehmer und wie sollen sogar einfühlsamer sein als Fleisch-Esser. Aber wäre die Welt wirklich ein besserer Ort, wenn wir alle auf tierische Produkte verzichten würden?

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Durchblick im Logo-Dschungel: Achte auf vegane Gütesiegel

Ein Blick auf die Zutatenliste genügt, und man weiß, ob das Produkt vegan ist oder nicht? Leider nein. Oft verstecken sich tierische Inhaltsstoffe hinter Begriffen wie "E 542" (Knochen-Phosphat). Und Gelatine, die man hauptsächlich aus Haut und Knochen von Schweinen gewinnt, muss nicht deklariert werden.

Deshalb lohnt es sich, beim Einkauf auf vegane Gütesiegel zu achten. Das V-Label etwa kennzeichnet unter anderem vegetarische und vegane Lebensmittel - bei Letzteren handelt es sich um rein pflanzliche Kost ohne jegliche tierische Bestandteile. Darüber hinaus "verbietet" das Symbol gentechnisch veränderte Organismen und Tierversuche.

Die "Vegan-Blume" der Vegan Society garantiert ähnlich hohe Qualitäts-Standards. Allerdings ist Gentechnik erlaubt, wenn es sich nicht um tierische Stoffe handelt und auf dem Produkt darauf hingewiesen wird. Das EcoVeg-Logo setzt noch einen drauf: Damit ausgezeichnete Produkte müssen nicht nur vegan sein, sondern auch mindestens ein EU-Bio-Siegel tragen.

Veganes Pesto kaufen? Mit diesem Rezept machst du es easy selbst - in 5 Minuten

Zutaten

• 15 g frischer Basilikum
• 1/2 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Pinienkerne
• 20 g Walnusskerne
• 30 ml Oliven-Öl
• 1 EL Hefe-Flocken
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

• Basilikum-Blätter abzupfen, Zitrone auspressen, Knoblauchzehe abziehen.
• Alle Zutaten bis auf die Hefe-Flocken und Gewürze in einen Mixer geben und grob pürieren.
• Hefe-Flocken unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.