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Endlich Spargel-Saison! Warum wir das Gemüse so lieben

  • Veröffentlicht: 18.04.2023
  • 14:45 Uhr
  • Galileo

Unser Lieblingsgemüse liegt schon in den Supermarkt-Regalen bereit: Was Spargel alles kann - und wie du ihn richtig zubereitest. Im Clip lüften wir fünf Spargel-Geheimnisse.

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Das Wichtigste zum Thema Spargel

  • Bei den Deutschen ist Spargel äußerst beliebt. Rund 1,5 Kilo pro Kopf isst jede:r im Jahr. Zum Vergleich: Jedes Jahr essen wir rund 22 Kilogramm Äpfel. Aber das ganze Jahr und nicht nur in wenigen Monaten. Leider riecht der Spargel-Urin danach etwas streng.

  • Am besten schmeckt Spargel, wenn er frisch gestochen wurde. Normalerweise beginnt die Saison im April und endet Ende Juni. Spargel wächst am besten in lockerem, sandigem Boden. Mehr als 1.700 Betriebe bauen ihn in Deutschland an.

  • Am beliebtesten ist in Deutschland bisher der weiße Spargel. Dabei wird der erst seit dem 19. Jahrhundert gezüchtet. Doch auch der grüne wird immer populärer. In Europa gibt es insgesamt 15 Sorten. Zum Beispiel violetten, Wild-Spargel oder Thai-Spargel.

  • Spargel ist ein sehr gesundes Gemüse, weil er wenig Fett, viel Wasser und viele Vitamine enthält. Grüner Spargel ist noch etwas gesünder als weißer: Er liefert mehr Vitamin C.

  • "Weißes Gold": Spargel-Fans müssen dieses Jahr wieder tief in die Tasche greifen. Wir verraten dir, was hinter den hohen Spargel-Preisen steckt.

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Galileo

Der Weg des Spargels

Es ist wieder Spargelzeit! Doch wie kommt der Spargel heutzutage eigentlich vom Feld in den Supermarkt? Wir haben es herausgefunden!

  • Video
  • 12:09 Min
  • Ab 12

Deutschland liebt Spargel

Spargel: Verzehr, Erntemenge, Anbaufläche und Import von Spargel in Deutschland.
Spargel: Verzehr, Erntemenge, Anbaufläche und Import von Spargel in Deutschland. © Galileo
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Warum der Spargel unser Lieblingsgemüse ist

🧡 Genuss ohne Reue: Spargel ist ein sehr kalorienarmes Gemüse. Und macht trotzdem satt.

👍 Gleichzeitig ist Spargel sehr gesund, er enthält Vitamin E und viel Folsäure. Außerdem auch Vitamin C - besonders der grüne Spargel.

🗓 Weißer Spargel ist nur zu einer bestimmten Jahreszeit verfügbar: In Deutschland wird er von April bis zum 24. Juni geerntet. Danach muss sich die Spargelpflanze für das nächste Jahr erholen.

👩‍🌾 Der weiße Spargel wächst unter der Erde. Bekommt der Boden Risse, kann er geerntet werden.

🌞 Der grüne Spargel kommt ganz aus der Erde, sieht die Sonne und bekommt so seine Farbe. Er wird erst Wochen nach dem weißen Spargel geerntet.

🏛 Schon im alten Ägypten, Griechenland und Römischen Reich wurde gerne Spargel gegessen.

💶 Früher war Spargel den Adeligen vorbehalten. Und noch immer ist das Gemüse teurer als anderes. Auch das macht den Spargel zu etwas Besonderem.

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Welcher schmeckt dir besser?

Wir haben den Koch und Spargel-Experten Volker Tabatt gefragt, ob Spargel zu Recht unser Lieblingsgemüse ist

💬 Für einen Koch ist der Spargel ein tolles Gemüse. Er lässt sich in der Küche sehr vielseitig verarbeiten, man kann ihn gut kombinieren und er schmeckt warm und kalt. Gesund ist er obendrein.

💬 Wir servieren den Spargel klassisch mit brauner Butter und Schinken, er schmeckt aber zum Beispiel auch sehr gut mit Knoblauch, Meerrettich oder sogar Erdbeeren. Meine Familie hat schon Spargel angebaut. Ein paar Reihen baue ich immer noch an - für den Hausgebrauch.

💬 Was mir nicht gefällt, sind die Folien auf den Spargelfeldern. Ich bin der Meinung, Spargel braucht Sonnenlicht, keine Plastikfolie.

💬 Ich finde, Spargel sollte man dann essen, wenn die richtige Jahreszeit für ihn ist, also frühestens von April bis Juni. Die Deutschen warten sehnsüchtig auf ihren Spargel, deshalb schmeckt er gleich noch mal besser.

💬 Spargel anzubauen und zu ernten ist schwieriger, als ihn zu kochen. Wichtig ist eigentlich nur, den richtigen Zeitpunkt abzupassen, wann er aus dem Salzwasser muss. Sonst wird er zu weich.

Hier gibt es mehr Inspirationen für leckere Spargel-Rezepte.

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Noch mehr leckere Spargel-Gerichte

Eine Quiche lässt sich sowohl mit weißem als auch mit grünem Spargel machen. Und sie schmeckt warm und kalt.
Eine Quiche lässt sich sowohl mit weißem als auch mit grünem Spargel machen. Und sie schmeckt warm und kalt. © Getty Images
Köstlich, vitaminreich und schnell gemacht: eine Suppe aus grünem Spargel. Weißer Spargel lässt sich natürlich auch verwenden.
Köstlich, vitaminreich und schnell gemacht: eine Suppe aus grünem Spargel. Weißer Spargel lässt sich natürlich auch verwenden.© Getty Images
Gerade grüner Spargel eignet sich auch sehr gut als Zutat in einer leckeren Bowl.
Gerade grüner Spargel eignet sich auch sehr gut als Zutat in einer leckeren Bowl.© Getty Images
Spargel ganz klassisch: mit Sauce Hollandaise, Schinken und Kartoffeln.
Spargel ganz klassisch: mit Sauce Hollandaise, Schinken und Kartoffeln. © Getty Images
Eine gesunde und sehr leckere Kombination: Lachs und Spargel.
Eine gesunde und sehr leckere Kombination: Lachs und Spargel.© Getty Images
Etwas weniger gesund aber mindestens genauso gut: Die Kombination aus Schnitzel und Spargel.
Etwas weniger gesund aber mindestens genauso gut: Die Kombination aus Schnitzel und Spargel. © Getty Images
Eine tolle Mischung: Nudeln mit Garnelen, Spargel und Tomaten.
Eine tolle Mischung: Nudeln mit Garnelen, Spargel und Tomaten. © Getty Images
Mit Erdbeeren bekommt Spargel-Salat das gewisse Etwas. Und noch mal mehr Vitamine.
Mit Erdbeeren bekommt Spargel-Salat das gewisse Etwas. Und noch mal mehr Vitamine. © Getty Images
Eine Quiche lässt sich sowohl mit weißem als auch mit grünem Spargel machen. Und sie schmeckt warm und kalt.
Köstlich, vitaminreich und schnell gemacht: eine Suppe aus grünem Spargel. Weißer Spargel lässt sich natürlich auch verwenden.
Gerade grüner Spargel eignet sich auch sehr gut als Zutat in einer leckeren Bowl.
Spargel ganz klassisch: mit Sauce Hollandaise, Schinken und Kartoffeln.
Eine gesunde und sehr leckere Kombination: Lachs und Spargel.
Etwas weniger gesund aber mindestens genauso gut: Die Kombination aus Schnitzel und Spargel.
Eine tolle Mischung: Nudeln mit Garnelen, Spargel und Tomaten.
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