Fenchel-Chicoree-Salat
- Je nach Geschmack eine halbe oder ganze Fenchelknolle fein schneiden
- Beta-Carotin-Öl (alternativ: Olivenöl) in heiße Pfanne, Fenchel darin anbraten
- Eine zerdrückte Knoblauchzehe und Prise Salz dazu, mit scharfem Paprikapulver abschmecken
- Guten Schuss süßen Reiswein (nimmt Bitterstoffe)
- Halben Bund grüne Spargel in dünne Scheiben schneiden, Köpfe halbieren, in die Pfanne geben
- Ein Glas Orangensaft dazu
- Einen großen Chicoree halbieren und dazu raspeln – nur kurz mitdünsten und dann von der Flamme nehmen
- Mit Weißweinessig, Olivenöl und Salz abschmecken
- Schnittlauch und etwas Frenchdressing darüber