Portulak Clementinen Salat
Zutaten fürPortionen
| 2 | Stück Clementinen |
| 100 | g Portulak |
| 50 | g Zucker |
| 50 | g Orangensaft |
| 1 | Stück Passionsfrucht |
| 20 | g Butter |
| 20 | g Grand Marnier |
Zubereitung:
Die Clementinen schälen und die einzelnen Filets herauslösen. In einem Topf den Zucker hellbraun schmelzen (leichter Karamell). Die Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Mit etwas Grand Marnier ablöschen und flambieren. Mit dem Orangensaft angießen und einkochen lassen. Die Clementinenfiltes und den Portulak in den heißen Sud geben, den (nicht mehr kochen). Mit frisch ausgehöhlter Passionsfrucht abschmecken.