Gebratener Romanesco
Zutaten fürPortionen
| 1 | Kopf Romanesco |
| 1 | Stück Knoblauchzehe |
| 1 | Handvoll Thymianzweig, Rosmarinzweig |
| 2 | EL Zucker, Muskat, Pfeffer, Butter, Olivenöl |
Zubereitung:
Den Romanesco in gleichgroße Röschen schneiden. Danach die Röschen längs halbieren. Den Romanesco mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 20 min ziehen lassen. Den Romanesco in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter goldbraun anbraten. Wichtig ist, dass das bei mittlerer Hitze geschieht. Zum Schluss mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin verfeinern
Tipp:
Den Romanesco langsam braten, bis er den gewünschten Garpunkt erreicht hat.