Französische Crêpes mit Apfel-Calvados-Füllung

Andrés französische Crêpes mit Apfel-Calvados-Füllung

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

300 g Mehl
4 Eier
100 g Butter
200 ml Milch
Prise Salz
etwa 2 EL Zucker

Mehl und Eier vermischen. Butter im Topf schmelzen. Die flüssige Butter zu Eiern und Mehl geben. Mit dem Schneebesen zu einem dicken Teig verrühren. Nach und nach Milch dazugeben und klumpenfrei rühren. Mit Salz und Zucker abschmecken und evtl. etwas Öl noch geschmeidiger machen. Der Teig sollte zähflüssig sein.

Eine Pfanne mit Öl einreiben und Crêpes ganz dünn ausbacken. Mit einem Crêpes-Heber (oder langem Holzspatel) vorsichtig wenden.

Für die Füllung:

3 Äpfel
Butter und Öl
etwas Zitrone
Zucker nach Belieben
Calvados (französischer Apfelbranntwein)

Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit Butter und Öl anbraten. Ein Viertel Zitrone dazu ausdrücken. Zuckern, ein paar Spritzer Calvados darübergeben. Die Äpfel bissfest braten.

In die Crêpes legen. Die Crêpes falten und noch einmal mit etwas Calvados
übergießen. Voilà!